我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)喝到有的普洱茶熟茶有燥感，那是什么原因呢？
熟茶有燥感有以下4個(gè)方面的原因：
1、茶葉加工過程中達(dá)到一定溫度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物擬黑素就會(huì)產(chǎn)生燥感。
美拉德反應(yīng)指的是含游離氨基的化合物和還原糖或羰基化合物在常溫或加熱時(shí)發(fā)生的聚合、縮合等反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的過程，產(chǎn)物擬黑素就會(huì)產(chǎn)生燥感。
熟茶在發(fā)酵過程中長期達(dá)到50℃-65℃。有的廠家壓餅后烘干的過程溫度超過60℃，這樣燥感就會(huì)明顯，所有茶餅烘干的溫度控制在50℃以下最好。
美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物能夠慢慢消解，所以這類燥感會(huì)逐漸退掉。所有新熟茶可嫩會(huì)有。老熟茶則沒有。
2、異物感使喉嚨覺得干澀。熟茶在制作過程中微生物大量生長，生成很多孢子，微生物分解產(chǎn)生一些小顆粒，都會(huì)造成異物感。
異物感還會(huì)因?yàn)橛械牟枞~可能會(huì)收到污染，有灰塵？如果茶里有大量灰塵，喝起來當(dāng)然也是燥的，這跟制茶環(huán)境有關(guān)。就像我們嗑瓜子一樣，瓜子不干凈，有灰塵，很容易嗓子干燥。
3、茶葉兒茶素含量較多，茶會(huì)很干澀，進(jìn)而有燥感。茶葉經(jīng)過發(fā)酵一般兒茶素含量會(huì)大幅降低，發(fā)酵后仍有明顯干澀感，說明發(fā)酵技術(shù)不到位或原料差。
這些情況產(chǎn)生的燥感通?？梢员晦D(zhuǎn)化，隨時(shí)間慢慢消失。有燥感說明這款熟茶不太適合當(dāng)下飲用，可以再存放一段時(shí)間。
4、我們倉儲(chǔ)環(huán)境不標(biāo)準(zhǔn)，濕度過大，造成茶葉因?yàn)槭艹?，喝起來有較重的濕倉味，喉嚨的躁感就特別明顯了，甚至?xí)翱ā?。這是孢子和雜菌造成的異物感，并且夾雜了一部分氧化味。如果特別嚴(yán)重，這樣的茶不建議再飲用。
以上就是茶葉出現(xiàn)燥感的一些原因，大家再喝到時(shí)?？梢跃C合判斷一下。
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